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土魠要好吃 薄鹽晾曬不可少
更新日期:
2011/02/07 15:09
（中央社記者陳朝福高雄7日電）土魠魚正盛產，煎土魠魚片、炸土魠魚塊、土魠魚羹等美食，魅力無法擋。土魠魚要好吃，業者建議，除在魚片抹上薄鹽，經陽光稍微晾曬也不可少。
土魠魚為洄游魚類，每年歲末寒風起至農曆春節前後是盛產期，也是肉質最肥美的時候。
高雄市沿海的興達港、蚵仔寮等漁港，是土魠魚產銷重鎮，作業漁船在這2處漁港卸下漁獲，經常吸引消費者群集採購、嚐鮮。
經營土魠魚專賣的海鮮業者說，土魠魚要更好吃有祕訣，就像類似菜干的加工作業一樣，經過薄鹽輕度醃漬，再加上陽光稍微晾曬一下，更可增添鮮嫩風味和嚼勁。
除了要注意好吃的祕訣，業者也提醒消費者，如果土魠魚肉呈現如花瓣般的一片片，不是像魚鬆般的碎絲狀，就表示魚肉很新鮮。
土魠魚料理除了經常見到的土魠魚羹、油煎魚片和炸土魠魚塊等，業者建議，魚尾巴、魚下巴和魚眼窩等部位，加入酸菜煮湯，在寒冬中來碗暖呼呼的甘甜熱湯，是禦寒很不錯的選擇。
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