市面上的乾麵，不是麻醬就是炸醬兩種，內行人吃美食，要為您報導，特別卻又傳統的福州乾麵店；就在台北建國中學附近，用福州傳統用料「豬油和蝦醬」當底，一碗乾麵配上一碗魚丸湯，這家店開了50年，有客人一家三代，都是老主顧。

乾麵店老闆娘：「我們是整個丟下去的，你要是麵太熟，等到你撈起來，麵都糊掉了。」

麵條計較溼度，下麵注意收麵時間，之後放置福州菜一定要有的蝦油加白醬油的蝦醬，配上豬油，最後毫不手軟撒下超大氣的蔥花，上菜了！乾麵店客人：「那有30年了...已經。」

這一味，已經算不清楚吃了幾年，小小4人桌，祖孫三代全到齊，旁邊的老先生70歲了，身邊近40歲的兒子，從念建中時天天來報到，乾麵也是建中學生最愛的小吃之一，名聲傳到其他學校。世新大學學生：「(豬油蝦醬)就已經很有味道了，就不用特別加什麼東西。」

簡單味道，麵Q不油膩，店裡面還有另一樣，招牌魚丸也是超級暢銷。乾麵店客人：「吃完就買了就給小孩吃，還有公公婆婆吃，他們是福州人，他們覺得這個味道很好。」

開店將近50年，就只賣這主要3樣，全不超過50元，平民美食的硬幣經濟，從路邊攤賣到有店面，一碗簡單的乾麵，除了好味道，還有許多建中學生的青春記事，老主顧包含一家三代，成了許多家庭的美食記憶！